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荒尾乃葡萄酒の原料「コンコード」ってなに？
コンコード葡萄はアメリカ系の代表的な品種の１つで、紫黒色で４ｇ前後の大きさです。
果皮の薄く果汁がたっぷりとしています。甘味も充分あり香りも良く酸味も適度にあり、ジュースでは色香り味の良い最高品質のジュースができます。
耐寒性があり病害虫に強いため、塩尻では明治時代から今日まで人々に愛され多く栽培されてきました。
赤ワインとしては、軽やかな渋味の少ない赤ワインになり、フルーティなワインができます。ロゼワインにしても香りの良い美しい色のワインになります。
ちなみに葡萄の品種を大別すると、アメリカ種とヨーロッパ種に分けられます。
ヨーロッパ種の主なものには、赤ワイン用の「カベルネ・ソーヴィニヨン」、「メルロ」、 「ピノ･ノワール」、「サンジョヴェーゼ」などがあります。
白ワイン用は「シャルドネ」、「リースリング」、「ソーヴィニヨン・ブラン」、「セミヨン」 があります。
アメリカ種の主なものには、「コンコード」、「キャンベル」、「デラウェア」、「ナイアガラ」 などがありますが、これらには、「フォクシー・フレーバー」と呼ばれるグレープジュース特有の 香りがあり、独特のタイプのワインになります。
2007年03月28日
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